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                行業法規

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                上海食品藥品監管局規范年夜飯市場

                來源:中國食品安全報 


                         本報訊 羊年春節將近,年夜飯預訂進入高峰,半成品年夜飯銷售也開始熱鬧起來。記者從杏花樓、老飯店、紹興飯店等上海知名飯店獲悉,無論包房還是大廳,年夜飯早已預訂一空,而其他檔次的飯店也已基本客滿,許多飯店還會翻臺,上海的飯店年夜飯生意火爆。

                         另外,半成品年夜飯的預定也頗受歡迎。一些講究實惠和不喜歡在飯店吃年夜飯的市民,則將目光投向半成品年夜飯。據悉網購提貨券價格更實惠。在淘寶等網上,半成品年夜飯的提貨券也已熱銷。

                         春節期間是食品安全風險高發期。近日,上海市食品藥品監管局食品餐飲監管處副處長張磊透露,針對飯店銷售的年夜飯和半成品年夜飯專項監督檢查,很快將在全市范圍啟動。

                         年夜飯10桌以上需申報。張磊介紹,根據規定,凡是提供10桌以上年夜飯的飯店,需提前向市食藥監局申報。另外,年夜飯不同于一般的餐飲加工,可能受到的污染環節多、發生超負荷加工的概率高,食物中毒一旦發生,影響的面也很廣,在檢查時監管也會有所強化。“一些生意火爆的飯店年夜飯要翻臺,這其實對飯店的生產能力、加工能力等的考驗很大。以往檢查中也有發現,有些飯店為了節省時間,晚上的冷菜中午就已經做好,翻臺時餐具不夠,索性取消餐具消毒環節,這些不合規范的操作都會使食品安全風險大大增強。”張磊說,檢查中一旦發現這些情況,會要求飯店將相關食品銷毀、餐具重新消毒,情節嚴重的還會予以相應處罰。

                         對半成品年夜飯的監管,主要集中在飯店、賓館、酒店等渠道,還有一些代加工的工廠、車間等。張磊提醒,市民在提取半成品年夜飯時,要注意查看貯存條件、生產日期、保存期限等信息?;丶壹庸r,改刀或拌制時的刀、砧板等用具應與生食品加工的用具分開,或徹底消毒,購買的發票也要妥善保存備查。網上購買半成品年夜飯,也一定要向正規生產廠家購買,且到貨后需注意外包裝上是否具有該企業的生產許可證等標識。

                         上海市食品藥品監督管理局正集中力量加強對飯店等的年夜飯經營制作單位的監管,以確保市民安全歡度春節。

                 

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