速凍面米食品

　　1　范圍

　　本標準規定了速凍面米食品的分類、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽與標志、包裝、運輸、貯存和召回的要求。

　　本標準適用于3.4規定食品的生產、貯運和銷售。

　　2　規范性引用文件

　　下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

　　GB1354大米

　　GB1355小麥粉

　　GB2707鮮（凍）畜肉衛生標準

　　GB2715糧食衛生標準

　　GB2716食用植物油衛生標準

　　GB2717醬油衛生標準

　　GB2720味精衛生標準

　　GB2721食用鹽衛生標準

　　GB2733鮮、凍動物性水產品衛生標準

　　GB2760食品添加劑使用衛生標準

　　GB/T4789.2食品衛生微生物學檢驗菌落總數測定

　　GB/T4789.3食品衛生微生物學檢驗大腸菌群測定

　　GB/T4789.4食品衛生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗

　　GB/T4789.5食品衛生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗

　　GB/T4789.10食品衛生微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

　　GB/T4789.15食品衛生微生物學檢驗霉菌和酵母計數

　　GB/T5009.3-2003食品中水分的測定

　　GB/T5009.5食品中蛋白質的測定

　　GB/T5009.6食品中脂肪的測定

　　GB/T5009.11食品中總砷和無機砷的測定

　　GB/T5009.12食品中鉛的測定

　　GB/T5009.22食品中黃曲霉毒素B1的測定

　　GB/T5009.44肉與肉制品衛生標準的分析方法

　　GB/T5009.56糕點衛生標準的分析方法

　　GB/T6388運輸包裝收發貨標志

　　GB/T6543瓦楞紙箱

　　GB7718預包裝食品標簽通則

　　GB9683復合食品包裝袋衛生標準

　　GB9687食品包裝用聚乙烯成型品衛生標準

　　GB9688食品包裝用聚丙烯成型品衛生標準

　　GB9689食品包裝用聚苯乙烯成型品衛生標準

　　GB10146食用動物油脂衛生標準

　　GB13104食糖衛生標準

　　GB16869鮮、凍禽產品

　　GB/T18517-2001制冷術語

　　GB19295速凍預包裝面米食品衛生標準

　　JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

　　國家質量監督檢驗檢疫總局令第75號（2005）定量包裝商品計量監督管理辦法

　　3　術語和定義

　　本標準采用下列術語和定義。

　　3.1

　　速凍quick-freezing

　　使產品迅速通過其最大冰晶區域，當平均溫度達到－18℃時，凍結加工方告完成的凍結方法。

　　[GB/T18517－2001,定義8.9.9]

　　3.2

　　生制凍結frozenwithoutcooking

　　產品凍結前未經加熱成熟。

　　3.3

　　熟制凍結frozenaftercooking

　　產品凍結前經加熱成熟。

　　3.4

　　速凍面米食品quick-frozenfoodmadeofwheatflourandrice

　　以小麥粉、大米、雜糧等糧食為主要原料，或同時配以單一或由多種配料組成的肉、禽、蛋、水產品、蔬菜、果料、糖、油、調味品為餡（或拌）料，熟制或生制、包裝，并經速凍而成的各種面米食品。

　　4　產品分類

　　根據餡（或拌）料的原料組成分為四類。

　　4.1　肉類

　　餡（或拌）料完全由畜肉、禽肉、水產品等原料加調味品組成。

　　4.2　含肉類

　　餡（或拌）料中含有畜肉、禽肉、水產品等原料加調味品組成。

　　4.3　無肉類

　　餡（或拌）料中不含畜肉、禽肉、水產品等可食肉類原料。

　　4.4　無餡類