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                行業新聞

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                迎戰凍品旺季,企業各施高招

                來源:中國食品報

                  推新品、謀升級、求轉型、玩跨界、建終端……

                  隨著氣溫持續下降,一年一度的速凍食品行業產銷旺季如期而至。同去年相比,今年各家企業的日子過得如何,都有哪些新動作?各地旺季市場行情怎樣?招工難不難?產能開足了沒有?營銷策略有什么不同?渠道有哪些變化?經銷商們都在忙些啥?
                  黃金季來臨,本報記者深入福建、山東等速凍食品行業產銷“主戰場”,走廠家,訪商家,看市場,聽建議,實地了解廠商備戰旺季的最新情況??纯赐卸荚谙胧裁?,做什么,是怎么做的。

                  福建:市場顯疲態,中小企業各尋出路
                  不久前,福州奇新食品有限公司董事長陳宜乾剛剛在鄭州、西安等幾個市場走了一圈,整體的感受是市場銷售疲軟,估計今年整個行業市場都是萎縮狀態。
                  海霸王銷售總經理魏潔玉有點比較奇怪的感受,就是今年的工人特別好招。往年一到旺季,總是會面臨人手不足、招工難的問題,但今年這種情況似乎不存在。“可能是在海霸王所在的汕頭,其他行業的情況不好,相對來說勞動力供應充足了。”在魏潔玉看來,這也從一個側面顯示了,在目前的經濟環境下實體經濟面臨的處境。
                  在火鍋料行業,冬天是一年里銷售最好的時候,而生產旺季通常要比銷售旺季提前兩個月左右的時間,這樣全年的整體銷量才能提上去。所以廠家一般從七八月份就開始備貨做庫存,不然到真正的銷售旺季里只能是有訂單沒產量。
                  然而,對福建的火鍋料企業而言,今年的旺季似乎來得有些晚。鑒于去年旺季里激烈的行業競爭狀況,大家今年都相對保守。用山東一家企業負責人的話說:“今年七八月份誰還敢做庫存?即便到10月份能把產能開足已經很不錯了。”
                  陳宜乾告訴記者,今年產品利潤空間本來就很低,如果庫存做得比較多,要么放在自己的庫里,要么賒銷給客戶。主要是不想過多地占壓資金,這樣對企業的運轉很不利。
                  “我們今年的銷量肯定會略有下滑。”福建天清食品有限公司營銷總監何爾鳳告訴記者,目前他們的產能已經開足,從9月初開始就進入供不應求的狀態,但是受之前備貨不足的影響,還是會拉低今年整體的銷量。像天清遇到的情況并不是特例,很多中小規模的企業都存在這樣的情況。
                  那些實力比較雄厚的企業可以投入比較大的精力和成本去促銷,維持銷量。“但大多數企業沒這個能力,今年收款本來就比較困難,產品放給客戶,估計要天天追在客戶屁股后面要錢了。”陳宜乾說。
                  對于中小企業而言,其實最直接的影響還是來自價格戰。大企業依靠成本優勢,和在一些走量產品上的巨大投入,進一步擠占了中小企業的生存空間。
                  “今年的價格戰,相比往年還在持續升級。”何爾鳳告訴記者,他在市場了解到,一些大企業的價盤基本都下調了20%的樣子,諸如霞迷餃、千頁豆腐和夾心蟹排等幾個單品,價格殺得一家比一家低。
                  在陳宜乾看來,企業打價格戰對行業的傷害是很大的,行業其實就這么大,從眼前來看,似乎是用價格優勢搶占了市場份額,但在一定程度上傷及了整個行業,可能造成行業整體的萎縮。
                  在這種情況之下,中小企業能做的,只能是各自尋找出路。
                  “有的人謀求升級,有的人轉型,也有人疲于應對價格戰。”陳宜乾說,大家都在各想各的招。
                  陳宜乾如今在嘗試做一些高端的產品,因為做低端沒有優勢,拼成本怎么也拼不過大企業,促銷力度又跟不上,而且低端產品前途堪憂,做到最后也是沒什么利潤空間,消費者也會對這類產品產生厭倦。
                  何爾鳳最近則一直在外奔波,忙于開發終端,拓展銷售渠道。在他看來,比如火鍋店、連鎖餐飲這個通路,廠家直接和他們合作,掌控終端,銷量也會相對比較穩定。

                  山東:競爭門檻低,主動出擊以新求變
                  如果用一個關鍵詞來形容今年的山東火鍋料市場,“變”或許是最合適的?;蚩缃缧蓍e,或涉足面食,或轉型熟食,或自建終端……山東不少企業不斷求變,積極推出新產品、新品類、新模式,鉚足了勁兒,要在這個旺季大干一場。
                  除了常規的火鍋料新品,在休閑零食盛行的今天,跨界休閑成為山東火鍋料行業今年的流行風向。
                  今年5月,惠發“一起玩耍吧”品牌休閑食品推向市場,產品涵蓋魚豆腐、孜然肉根、飯增脆脆魚、深海魚極、包心魚撈等,標志著惠發也開始向常溫休閑食品領域拓展。
                  繼去年率先在行業內推出常溫即食魚豆腐、甜不辣得到不錯的市場反饋后,范府食品今年又成立了“休閑事業部”,并推出爆魚燒、墨魚燒、蟹大腳、小魚、魚排等新產品品類。
                  如果說,跨界休閑可以利用速凍半成品的設備、原料和半成品,只是后端工藝的改變,那跨界米面行業對火鍋料企業來說應該稱得上是巨大的變革。
                  面點是速凍行業近兩年發展較快的品類之一。近日,記者從佳士博獲悉,公司新推出的面食系列產品已正式上市,產品涵蓋油條、手抓餅、饅頭、花卷、奶黃包、豆沙包、紅豆包、叉燒包、蕎麥包、玉米包、荷葉夾餅、燒烤饅頭、豬肉包、香菇青菜包等。
                  佳士博營銷總監鄭一鳴介紹:推出這個系列產品一方面可以充分利用公司的糧油、面粉、蛋制品等產業資源,從源頭把控,保證食品安全,另一方面是看好面食發展前景,且公司有成熟的銷售網絡,能將面食產品快速推向市場。
                  惠發在面點系列方面也有代表產品,如原味、墨魚、菠菜等幾種口味的魚面,以及手抓餅和筋餅兩大餅類產品。另外,惠發在《山東惠發食品股份有限公司首次公開發行股票招股說明書》中也指出,未來將加大速凍米面制品的研發力度,適時開始從事速凍米面制品生產和銷售業務,借助公司高效的營銷網絡和物流網絡,將速凍米面制品快速滲透到終端市場,增加公司盈利范圍和盈利能力。
                  惠發在說明書中是這樣分析的:經銷商在銷售速凍調理肉制品的同時,一般會同時經銷速凍米面制品,終端餐飲和消費者對兩系列產品的需求也具有同質性。因此,速凍調理肉制品與速凍米面制品在目標市場、物流渠道、銷售渠道等方面是基本相同的。
                  在山東諸城,聚集著大大小小的以生產串類為主的調理制品企業,諸城益鑫食品有限公司就是其中的一家。該企業負責人反映,在市場形勢較為低迷、串類行業競爭門檻較低、產品同質化價格戰的大背景下,諸城原來做調理肉串的廠家有不少已經轉型生產烤腸或熟食,烤腸市場好轉較為明顯。在他看來,熟食或者面食都有一定的發展潛力,至少在當前市場環境下,沒有調理肉串競爭這么激烈。
                  此外,山東火鍋料企業近兩年也開始探索新的模式,在自建終端上發力?;疱伭掀髽I自建終端,無疑在傳統銷售渠道之外,增設了新的銷售通路,既能提升銷量,又能宣傳品牌。

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